Už z dřívějška jsem věděla, že prostory na Starobrněnské jsou ve starých domech vyšší než širší. Novou pobočku Chleba Brno jsem v těchto nezvyklých místech vystopovala už před koncem roku, kdy spustila zkuěební provoz. Nakoukla jsem dovnitř ještě před otevíračkou a obdivovala surovou stěnu. Řekli mi, že tak to nezůstane. Až se dala omítka, prostor se prosvětlil a udělalo mu to dobře.

Unešená jsem byla z nápadu, kdy je pečivo vystaveno na obřích kusech kamenu, které trůní uprostřed. Tohle chtělo nápad i koule. Podobný interiérový design byste mohli potkat v Milánu nebo Paříži, u kosmetiky nebo šperků. Brno ho teď má pro pekárnu.

Se ví, že ne ledajakou. Chleba Brno je první kváskovou pekárnou v Brně a jako zákazník ji sleduju od nápadu, přes skromné začátky s provozem, kdy jsme si pro chleba chodili po objednání jen dvakrát týdně. Na začátek Bronxu. Teď to rozbalili v centru.

Za interiérem stojí Jung Architekti, kde jsem z Barbara Jung tahala příběh těch šutrů. „Je to žula z lomu Kamenná u Budišova od pana Zedníčka. Byli jsme si tam vybírat přesně tyto tři kameny a pak je na místě postupně usazovalo sedm chlapů. Jeden totiž váží okolo 200 kilo…“

V rozhovoru pro ArchSpace pak přiznává, že v zadání bylo vytvořit podnik, který není nejen v Brně, ale ani v blízkém okolí. „Máme tady hliněné omítky od Hlinatury. Jsou úžasné, krásně dýchají a do nich jsou přimíchány pohankové slupky, které vypadají trošku jako kamínky, což jsme chtěli.“

Bochníky chleba si tu hoví na nerezových policích, celé je to čisté a minimalistické. Hoří tu pár svíček. Ne, nekoupíte je v drogerce za rohem. Baví mě možnost otevřít v létě dvoukřídlé dveře a sedět na lavici z masivních trámů. Baví mě ten proužkovanej závěs, kterej se po vyprodání sortimentu roztáhne. Drobnost, která to rozsvítí. Baví mě, když si někdo hraje a posouvá hranice. Chlebu Brno a Jungům se to povedlo a Starobrněnská zase o něco víc rozkvetla.